Кичари: сытно, мягко и по-постному 🍲 Обещала — делюсь рецептом. Без сложностей, без жарки, с уважением к традиции и к вашему желудку. Что такое кичари Это рис и маш (мунг дал), сваренные со специями. В аюрведе его тысячи лет используют во время очистительных практик (панчакарма), потому что оно: ✅ даёт и быструю энергию (рис), и долгую сытость (маш) ✅ не создаёт токсинов — легко переваривается даже при слабом огне ✅ выводит лишнее, а не засоряет ✅ специями можно подстроить под своё состояние Главное правило: кичари — это не плов Крупу не обжаривают. Масла — минимум. Специи только слегка прогревают, чтобы раскрыть аромат, и сразу заливают водой. Тогда блюдо остаётся лёгким и действительно очищает. Базовый рецепт (на 2–3 порции) · Рис (басмати или любой) — 1 стакан · Маш (колотый или цельный) — 0,5 стакана · Вода — 4–5 стаканов (сколько хотите густоты) · Масло гхи или растительное — 1–2 ч. ложки · Специи (выбирайте ниже) · Соль — по вкусу · Овощи — по желанию (морковь, кабачок, цветная капуста) Как готовить: 1. Промойте рис и маш до прозрачной воды. Если маш цельный, можно замочить на час-другой. 2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на слабом огне. Бросьте специи (кроме куркумы и соли) и прогрейте не больше минуты, пока не запахнет. Следите, чтобы не подгорели! 3. Сразу залейте водой (крупу пока не добавляйте), доведите до кипения. 4. Засыпьте рис и маш, добавьте куркуму и соль. Если кладёте овощи — можно сейчас. 5. Накройте крышкой и варите на самом маленьком огне 30–40 минут. В конце можно поварить без крышки, если хотите загустить. 6. Маш должен стать мягким, почти кремообразным. При необходимости доварите. Консистенция — под себя Кто-то любит жидкий, почти суп — берите 5 стаканов воды и варите чуть дольше. Кто-то предпочитает густой, чтобы ложка стояла — 4 стакана, и можно приоткрыть крышку в конце. Овощи: можно, но без фанатизма Классический кичари — только рис, маш и специи. Но если хочется разнообразия: ▪️морковь (мелко порезать и добавить в начале) ▪️кабачок или цукини (за 10 минут до готовности) ▪️цветная капуста (в середине варки) Лук и чеснок — это уже отступление от канонов, но многие их любят. Если решите добавить, обжарьте их в масле перед специями (и потом сразу залейте водой). Специи под вашу дошу В зависимости от того, что сейчас беспокоит, можно менять набор: 🔹 Если чувствуете Ветер (тревога, сухость, холод, нерегулярность) — добавьте кумин, свежий имбирь, чуть асафетиды. Это согреет и успокоит. 🔹 Если чувствуете Желчь (гнев, изжога, жар, воспаления) — добавьте кориандр, фенхель, побольше куркумы, можно немного мяты. Это охладит и снимет раздражение. 🔹 Если чувствуете Слизь (тяжесть, отёки, апатия, сонливость) — добавьте сухой имбирь, чёрный перец, горчичные семена. Это разгонит застой и даст лёгкость. Универсальный набор, который подойдёт почти всем: куркума + кумин + имбирь (сухой или свежий). Никакой жарки крупы. Никаких литров масла. Никакой спешки. ✅А вы готовите кичари? Пробовали? Если есть свои хитрости или любимые добавки — делитесь в комментариях. Если хотите больше таких рецептов — ставьте ❤️, буду продолжать 👇