Ода прекрасному чаю🏔️ Ешен Шай Хун (野生晒红) — «Дикий красный чай, высушенный на солнце» - достаточно редкий и уважаемый сорт. 🍃Что скрыто в названии? 野生 (Ешен) — дикие чайные деревья: не плантации, с ровно высаженными кустами, а взрослые деревья, растущие сами по себе. 晒 (Шай) — сушка на солнце без печной или машинной обработки. 红 (Хун) — красный чай 🍃Откуда этот сорт? Китай, провинция Юньнань — родина пуэра, высокогорье. Шай Хун часто называют «красный чай с душой пуэра». 🍃Как его производят и почему он особенный? Классический красный чай - это сильная ферментация, включающая сушку в печах, что дает насыщенный стабильный вкус. Шай Хун делают иначе: ферментация мягкая, неполная: слегка подваленный лист отправляется на сушку под солнцем. Это дает по-настоящему живой чай, вкус которого всегда будет многослойным, без резких и грубых нот, с учетом того, что со временем этот чай может меняться и улучшаться, его можно хранить годами. 🍃Вкус и аромат Аромат: мёд, сухофрукты (для меня выраженный чернослив), тёплое дерево, иногда цветы или дикие ягоды Вкус: мягкий, округлый, с нотами сухофруктов, фиников, тёмного мёда, без резкой горечи, выраженное сладкое послевкусие или «возвращающуюся сладость - 回甘 хуэйган. Вкус шай хуна можно назвать плотным: этот эффект дает как раз его многослойность. • Чайное состояние (茶 气 ча ци) - согревает, дает ощущение тепла, разливающегося в груди - успокаивает, но не вызывает сонливость - даёт ровную теплую энергию и ясность мыслей Это чай не для суеты, не для утреннего чаепития «на бегу» или, например, офиса. Он подходит для тишины, непринужденной долгой беседы или чтения книги. 🍃Ешен Шай Хун [или любимый чай автора] доступен к заказу от 10г - @SanaTeaManager