Камень в тарелке это к счастью? Я никогда не любила сумаляк. Представьте, коричневая густая субстанция без внятного вкуса и запаха. Ты, маленькая, сидишь над пиалкой и уныло водишь ложкой по дну. Оттягиваешь момент, когда придется поднести это ко рту. Вдруг на дне что то звякает… Не знаете, что такое сумаляк? Это традиционное и легендарное блюдо, которое готовят на праздник Весны и обновления природы - Навруз. В Узбекистане уже само его приготовление является целым мероприятием. Варят его из проросшей пшеницы на огне в огромных казанах. Чтобы масса не пригорала и было легче перемешивать, в него кидают гладкие кругленькие камешки. Готовят его только женщины. Они собираются в доме хозяина казана и около суток мешают густую смесь, сменяя друг друга. Женщины веселятся, танцуют и поют. Отдают душу этому процессу. Во дворе накрыт дастархан с угощениями. Любому, заглянувшему в этот день в гости, дадут перемешать готовящееся блюдо специальной палкой. И он сможет загадать желание. Чем больше желаний опустится в дымящийся казан, тем вкуснее получится угощение. Поздно ночью огонь тушат, казан накрывают, а утром рассматривают узоры на застывшей поверхности. Говорят, по ним можно гадать. Наконец, его пробуют, зачерпывая мизинцем прямо из огромного котла. Дальше начинается самый душевный момент. Праздничное угощение раздают соседям и знакомым, которые приходят с кастрюльками и банками. Даже любопытному туристу нальют с собой. Раздают весь сумаляк - до последней капли. Считается, чем больше людей угостил, тем больше добра придет в дом хозяина казана. На дней моей пиалки звякнуло. Камень. Папа смотрит неодобрительно на мои манипуляции с ложкой. Ему непонятно, как может не нравиться сумаляк. Этот символ Навруза и кладезь полезных веществ, таких нужных организму ранней весной. Конечно, это же он его привез! Папу всегда приглашали на ранние утренние застолья. И ничего, что для этого надо было встать в 4 утра. Где-то там уже накрыт стол и ждут гостей. Узбеки вообще очень гостеприимный и щедрый народ. Папа возвращался с бидончиком сумаляка и огромным хворостом, который закручен спиралью и заснежен сахарной пудрой. Жирный. Прекрасный. Давно не живу в Ташкенте, но каждый год 21 марта происходит магия Навруза. В душе расцветают урючины и персиковые деревья, а в голове слышатся протяжные звуки карная. И очень хочется именно его - этот непонятый мной в детстве продукт. В этот день зов Родины сильнее всего. 💚💙 Только недавно узнала, что найти камень в порции сумаляка - к счастью.