👉Восточный филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Санкт-Петербург и Ленинградской области» информирует об иерсиниозе Иерсиниоз — это острое инфекционное заболевание, которое сопровождается поражением желудочно-кишечного тракта, интоксикацией, сыпью на коже, увеличением размеров печени, болями в суставах. Вызывается это заболевание иерсинией (бактерией). Возбудители иерсиниоза обитают в кишечнике млекопитающих и жизнеспособными выделяются во внешнюю среду. Однако основным резервуаром возбудителя в природе являются мелкие грызуны (крысы, мыши), которые, в процессе жизнедеятельности обсеменяют различные объекты внешней среды, пищевые продукты, воду. Резервуаром иерсиний также является почва. Поэтому возбудители иерсиниоза распространены повсеместно: в почве, пресной воде, пищевых продуктах (овощах, мясе, хлебе, молочных продуктах), в организме диких и домашних животных. Продуктами, наиболее часто подвергающимися заражению, являются овощи и корнеплоды — морковь, капуста, зеленый и репчатый лук. Заражению подвергаются различные соления: квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры, в которых возбудитель сохраняется в течение 3-15 суток. В молочных продуктах - твороге, сыре - бактерии живут около 20 суток. 🥒Особенностью возбудителей иерсиниозов является их способность размножаться при температуре холодильника — при температуре + 4-8ºС. На свежих овощах — до 2 месяцев. Режим пастеризации им не страшен. В организм человека возбудитель проникает через рот — с пищевыми продуктами, в которых произошло накопление иерсиний. Заболеванию подвержены и взрослые, и дети, но частота регистрации этого заболевания особенно высока у детей 2-5 лет, пожилых людей с ослабленным иммунитетом. В профилактике этого заболевания не придумано ничего нового, все старые добрые меры гигиены, направленные на предотвращение попадания возбудителя в организм человека: — мыть руки и все, что пойдет в пищу (особое внимание овощам); — салаты из овощей есть свежеприготовленными; — молоко непромышленного изготовления пить кипяченым. — овощные блюда подвергать достаточной термической обработке; — не употреблять в пищу просроченные продукты; — а грызунов близко не подпускать к своему продуктовому запасу и кухонной вотчине (актуально для загородных домов и дач). Как вы думаете, какие меры еще можно применить в качестве профилактики заболевания иерсиниозом? Также дополнительно читайте о иерсиниозе