Valentina — самый народный острый соус Мексики В Мексике существует множество острых соусов, но один из них можно назвать по-настоящему народным. Соус Valentina есть на кухнях, в уличных киосках, школьных столовых и ресторанах. Его используют для чипсов, фруктов, кукурузы, морепродуктов и десятков других блюд. Соус выпускает мексиканская компания Salsa Tamazula, основанная в 1960 году в городе Тамасула де Гордианов штате Халиско. Название Valentina связано с мексиканской революционной песней La Valentina, популярной во время Мексиканской революции. Эта песня стала символом народной культуры, поэтому название идеально подошло продукту, который должен был стать «соусом для всех». С самого начала компания делала ставку на простую и доступную приправу, которую можно использовать каждый день. В отличие от многих острых соусов, Valentina имеет довольно простой состав. Главным компонентом является перец chile puya, разновидность мексиканского красного чили. Именно он придаёт соусу характерный вкус — слегка дымный и умеренно острый. Соус стал популярным благодаря доступной цене, универсальности и умеренной остроте. Со временем Valentina стала неотъемлемой частью уличной еды Мексики. В Мексике этот соус добавляют почти ко всему: его можно встретить в чипсах и снеках, свежих фруктах, кукурузе, морепродуктах, попкорне, а также в сочетании с огурцами и манго. Особенно популярна комбинация чипсы + лайм + Valentina, которую можно встретить практически в любой школе или парке. Вот здесь можно посмотреть разные рецепты и варианты применения соуса. Компания выпускает несколько вариантов соуса, но два из них стали классикой: Valentina Salsa Picante (жёлтая этикетка) — Это оригинальный соус с умеренной остротой. Valentina Salsa Picante Extra Hot (чёрная этикетка) — Более острая версия для любителей сильного чили. Обе версии продаются в стеклянных бутылках и узнаваемы по характерной форме и яркой этикетке. Со временем популярность соуса вышла далеко за пределы страны. Сегодня Valentina продаётся в США, Канаде, странах Латинской Америки, Европе и Азии. Он особенно популярен среди мексиканской диаспоры в США, где он стал обязательным ингредиентом для домашних тако и закусок.