Румяные мини-курники с сочной начинкой, как пекли раньше, просто и душевно! 🥰 Ингредиенты: • Молоко — 1 стакан • Сухие дрожжи — 1 ст.л. • Яйца — 2шт. (один желток оставить для смазки) • Соль — 0,5 ч.л. • Сахар — 2 ст.л. • Маргарин — 80г. • Мука — около 4 стаканов Для начинки: • Лук — 2шт. • Картофель — 2–3шт. • Мясо — 200г. • Соль, перец, специи — по вкусу Приготовление: 1. Начинаем с дрожжей. В небольшой ёмкости разводим сухие дрожжи в тёплой воде, примерно 3 столовые ложки. Добавляем щепотку сахара, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока сверху не появится пышная «шапочка». Это значит, что дрожжи активные и тесто получится удачным. 2. Молоко слегка подогреваем, оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавляем в него маргарин и даём ему полностью растаять. 3. В большой миске соединяем муку, соль и сахар. Вливаем молоко с растопленным маргарином, добавляем яйца, при этом один желток сразу откладываем — он понадобится для смазки курников перед выпечкой. 4. Вливаем подошедшие дрожжи и замешиваем мягкое, податливое тесто. Оно не должно быть забитым мукой. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплые место примерно на 1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось. 5. Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Лук, картофель и мясо нарезаем очень мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем равномернее и сочнее получится начинка. 6. Добавляем соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешиваем и оставляем начинку ждать своего часа. 7. Подошедшее тесто аккуратно обминаем и делим на порционные кусочки. Размер выбирайте на свой вкус — я люблю небольшие курники, буквально на одну порцию. 8. Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку. В центр выкладываем начинку, не жалея, но и не перегружая. 9. Аккуратно собираем края теста, формируя курник, и обязательно оставляем маленькое отверстие сверху. Оно нужно для того, чтобы начинка хорошо пропарилась и осталась сочной. 10. Выкладываем мини-курники на противень, застеленный пергаментом. Смазываем их оставленным желтком для красивой румяной корочки. 11. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут. Учтите особенности своей духовки: курники должны подрумяниться и стать золотистыми.