Классический кулич Сначала сделайте опару: тёплое молоко смешайте с дрожжами, небольшим количеством сахара и частью муки. Оставьте в тепле, чтобы масса поднялась. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, затем соедините с опарой. Постепенно вмешайте муку, замесите мягкое тесто и оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа. После подъёма добавьте изюм, разложите тесто по формам примерно на треть объёма, дайте ещё раз подняться. Выпекайте до готовности при 180°C около 35–40 минут.