Не ресторан, а система: как Андрей Колмогоров масштабирует фуд-бизнес до сотен точек Андрей Колмогоров — предприниматель, который выстроил не один успешный проект, а целую модель масштабирования в общепите. ➡️С 2011 года он развивает сеть «Суши-Маркет» — сегодня это более 400 точек в России и за рубежом. ➡️С 2013 года — сеть «Лаваш», которая выросла до 50+ локаций. Параллельно — работа с новыми форматами, франшизами и рынками. 🟠Рынок общепита — один из самых перегретых: высокая конкуренция, давление на маржу, постоянные изменения спроса. При этом Колмогоров не просто держится в рынке — он задаёт тренды. ➡️Именно в «Суши-Маркете» запустили онигири, после чего этот продукт начал массово появляться по всей стране. ➡️Развивает dark kitchen — формат, который меняет экономику ресторанного бизнеса. ➡️Строит франчайзинг так, где заход в бизнес — это не «купил франшизу», а готовая система под ключ. Андрей Колмогоров держит фокус на эффективности, производительности и управляемости бизнеса. И это как раз тот уровень мышления, который становится критичным при росте бизнеса: не «как открыть ещё одну точку», а «как выстроить систему, которая масштабируется без потери качества». ⚡️В «СкейлАп» Андрей Колмогоров — наставник, с которым предприниматели работают по этим вопросам напрямую. Разбор модели, юнит-экономики, масштабируемости, форматов — без теории ради теории. С акцентом на решения, которые можно применять в бизнесе сразу. ➡️Такой опыт — это возможность посмотреть на свой бизнес через призму человека, который уже прошёл путь от одной точки до сотен и продолжает расти. ⚡️С такими наставниками формируется среда «СкейлАп» — где собираются предприниматели, которые уже в росте и ищут следующие точки масштабирования. Осталось 5 дней до закрытия набора в новый поток «СкейлАп-2026». ‼️Подать заявку: https://scaleup55.ru/#forma Мероприятие проводится Министерством экономического развития Омской области и Центром «Мой бизнес» совместно с Омским региональным отделением «ОПОРЫ РОССИИ».