🚨 За что чаще всего штрафует Роспотребнадзор общепит? На основе анализа практики проверок можно выделить ключевые направления, по которым чаще всего выявляются несоответствия. Многие из этих нарушений ведут не только к крупным штрафам, но и к приостановлению деятельности. 🔴 ТОП-3 нарушений 1. Неудовлетворительная организация производственного контроля - отсутствует программа производственного контроля - не проводятся обязательные лабораторные исследования - нет договоров и отчетов по дератизации, дезинсекции, дезинфекции и вывозу отходов - не ведутся или некорректно заполняются обязательные журналы Ответственность: • для ИП — штраф до 20 000 руб.; • для юридических лиц — до 150 000 руб.; • возможна альтернатива в виде приостановления деятельности до 90 суток. 2. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований - несоблюдение правил личной гигиены, отсутствие ЛМК - несоблюдение поточности и зонирования, приводящее к перекрестному загрязнению - несоблюдение условий хранения (температура, влажность), сроков годности и товарного соседства - неисправное оборудование, несоответствующая отделка стен, полов, потолков (трещины, сколы, невлагостойкие материалы) Ответственность: • для ИП — штраф до 20 000 руб.; • для юридических лиц — до 150 000 руб.; • возможна альтернатива в виде приостановления деятельности до 90 суток. 3. Вред здоровью гостей Пищевые отравления = проверки, лабораторные смывы и серьезные санкции. Ответственность: Помимо максимальных санкций по КоАП (для юрлиц — до 1 000 000 руб.), возможно возбуждение уголовного дела по ст. 238 УК РФ («Оборот небезопасной продукции»). ✅ Как снизить риски? Ключ — не в авральной подготовке к проверке, а в ежедневной системной работе. Организуйте регулярный аудит процессов и документов. Организуйте регулярный внутренний аудит процессов и документов. Именно этим занимается Санерити: - санитарные аудиты - ХАССП - подготовка к проверкам - сопровождение предприятий общепита 💬 Хотите проверить, все ли у вас в порядке? Звоните: 📞 +7 (812) 770-16-07 📞 +7 (981) 762-09-11