Мидии: чек-лист перед готовкой 🦪 ✅ Свежие или замороженные? — Свежие мидии должны быть закрытыми (или закрываются при постукивании). Открытые — выбросить! — Замороженные — размораживать в холодильнике, не в горячей воде. ✅ Очистка обязательна! — Промойте под холодной водой. — Удалите «бородку» (волокно между створками). ✅ Не все мидии съедобны — После варки/готовки открывшиеся — ешьте. — Оставшиеся закрытыми — выкидывайте! Это признак испорченности. ✅ Готовьте быстро — Мидии готовы за 3–5 минут в бульоне, вине или на сковороде. Переготовка = резиновая текстура. ✅ Хранение — Свежие — в холодильнике не более 1–2 дней. — Готовые — съесть в течение 24 часов.