#матчасть@sakrytina Любопытное из лекции Веры Михайловны Боковой в воскресенье про русскую кухню после Петра Первого ✔кухня стала делиться на высокую (аристократическую) и простонародную; До этого все ели примерно одно и то же - кому на что хватало средств, но блюда были одинаковые. Теперь вельможи увлекаются европейской, особенно французской кухней. ✔вельможи стали есть салаты; Петр Первый заставил - до него в традиции русской кухни “сырую траву жевали только коровы”. ✔фрукты засаливали; Не знаю, как вы, а я с трудом могу представить соленый лимон, однако в 18-м веке он как будто бы не был на вельможном столе редкостью. Не уверена, что хотела бы это попробовать. ✔в книге о вредной и здоровой пище, изданной в 18-м веке в России, здоровой значилось мясо (в основном говядина), а вредными - овощи (кроме бобовых). ✔завтрак входит в обиход только в 18-м веке, причем у дворян он легкий, а у крестьян его и вовсе не было (разве что перекус на ходу); ✔на завтрак пили чай или кофе (особенно в Петербурге) и ели белый хлеб; Японцы одобряют, в их пекарнях тост с маслом на завтрак - любимое блюдо, по моим наблюдениям. ✔также на завтрак была популярна “чайная колбаса” - т.е. колбаса с большим количеством чеснока. ✔около 11 - 12 часов дня подавали второй (или основной) завтрак - яичницу, что-то творожное или битки, или все вместе. ✔обед (вечером) состоял минимум из 5-ти перемен блюд, включая супы, студни, соусы (то есть что-то в подливке), жаркое + салаты и сладости (обычно двух видов - пирожное и десерт (да, который не пирожное)). Очень хотелось есть после этой лекции!