Есть выпечка, которая готовится к чаю, а есть та, к которой готовится уже чай 😎 Сегодня как раз такой случай. Делаем дэниш, датскую булочку с начинкой из фруктов, ягод и нежного домашнего крема. Его вы можете заменить на более простой вариант из сливочного сыра — результат будет не менее вкусным! Забирайте рецепт и смотрите в карточках разные варианты формовки. Для крема: • молоко — 150 г; • сахар — 55 г; • ванильный сахар — 10 г; • кукурузный крахмал — 20 г; • яйцо — 75 г; • сливочное масло — 25 г; • сливки 33% — 100 г. Тесто: • слоёное дрожжевое тесто. Украшение: • фрукты и ягоды — по вкусу. Начинаем готовить. Шаг 1. Для крема: смешайте сахар и ванильный сахар с кукурузным крахмалом, добавьте яйцо и хорошо разотрите венчиком до однородной массы без комочков. Подогрейте молоко на небольшом огне в сотейнике до 90 °С, постоянно помешивая. Не доводите до кипения. Влейте тонкой струйкой четверть горячего молока в яичную смесь и хорошо перемешайте. Сахар должен полностью раствориться. Полученную массу верните обратно в сотейник с горячим молоком и, постоянно помешивая, уварите до загустения.  Дайте крему немного остыть. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.  Переложите готовый крем в плоскую ёмкость, накройте пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на стабилизацию на 2–3 часа. После того как крем полностью остынет, его нужно взбить при помощи венчика и в несколько этапов добавить к нему взбитые сливки.  Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник до момента использования.  Шаг 2. Подготовьте фрукты: помойте, очистите от кожуры и разделите на дольки. Шаг 3. Предварительно разморозьте слоёное дрожжевое тесто: переложите его из морозилки в холодильник. Пласты выньте из упаковки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 1–2 часа до полного размораживания.   Шаг 4. Разрежьте каждый пласт на четыре равные части.   Шаг 5. Сделайте надрезы на заготовках, как показано на карточках, и сформуйте заготовки.  Шаг 6. Накройте их пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на час. Шаг 7. Разогрейте духовку до 200 °С. Шаг 8. Смажьте заготовки взбитым яйцом. Тесто в центре наколите вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.   Шаг 9. Выпекайте 12–15 минут при температуре 170 °С в режиме «Конвекция».  Шаг 10. Дайте основам полностью остыть перед украшением. Отсадите в центр каждого дэниша немного крема, украсьте свежими фруктами или ягодами. По желанию к крему можно добавить немного густого варенья. Приятного аппетита! Пишите в комментариях: какой крем будете готовить?