Филейный нож («филейник») — это узкоспециализированный нож с длинным, узким и обычно гибким клинком, предназначенный прежде всего для отделения филе от костей, кожи и лишнего жира с минимальными потерями мяса. Предназначение: Филейный нож используют для: • аккуратного снятия филе с рыбы (особенно с костей и хребта), • разделки птицы и мяса (снятие филе грудки, отделения мякоти от костей и хрящей), • тонкой нарезки (например, для суши, стейков, бутербродов, салатов). Благодаря тонкому и гибкому лезвию он легко проходит между слоями ткани, почти не разрывая волокна и не крошась мясо. Отличительные особенности: Длина клинка обычно 15–23 см, иногда до 30–34 см в профессиональных моделях. • Обух тонкий, лезвие очень острое, часто с чуть изогнутым или гибким клинком для удобства «проведения» под кожу и вдоль костей. Такой нож особенно ценят повара, рыболовы и охотники: им удобно сразу разделать улов или дичь, получая ровные куски филе для дальнейшей кулинарной обработки. Для заказа пишите мне @Maksimmedvedev