Крем-брюле из сливок 10% и сливочного масла Ингредиенты (на 4 порции) - Сливки 10% — 500 мл - Масло сливочное — 30–40 г - Яйца — 4 шт. (нужны только желтки) - Сахар — 80–100 г (и немного для карамельной корочки) - Ванилин — 1 ч. л. - Соль — щепотка Приготовление 1. Желтки Отдели желтки от белков. В миске взбей желтки с сахаром, щепоткой соли и ванилином до однородности, без сильной пены. 2. Сливочная основа В сотейнике нагрей сливки вместе с маслом до горячего состояния, но не доводи до кипения. Масло придаст сливкам нужную жирность. 3. Соединение Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влей горячие сливки в желтковую смесь, чтобы желтки не свернулись. 4. Выпекание Разлей массу по керамическим формочкам. Поставь в глубокий противень и налей горячей воды до половины высоты формочек. Запекай при 150 °C 40–45 минут, пока крем не схватится, но центр останется слегка подрагивать. 5. Охлаждение Остуди при комнатной температуре, затем убери в холодильник минимум на 3–4 часа. 6. Карамельная корочка Перед подачей посыпь верх тонким слоем сахара и карамелизуй горелкой или под грилем духовки до появления хрустящей корочки. #большоймагазинмаленькихцен