#экспертнасвязи 🍬Идентификация шоколадных конфет типа «Ассорти»🍬 В ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» упомянута продукция «конфеты типа «Ассорти». Что это за группа продукции и какие показатели безопасности к ней применимы? 🪧 Согласно ГОСТ 4570-2014 «Конфеты. Общие технические условия» шоколадные конфеты «Ассорти» — это шоколадные конфеты, содержащие не менее 40% отделяемой составной части шоколада, с начинками не менее трех видов. Они отличаются от конфет других групп как по составу, так и по способу приготовления: шоколадная масса отливается в формы с фигурными ячейками, которые заполняются различными начинками. Каждый вид таких конфет имеет уникальный состав начинки и отличительное внешнее оформление. Иногда производители выпускают наборы конфет, глазированных шоколадом: с помадным, желейным, вафельным корпусом и т. д. Можно ли их называть «конфеты «Ассорти»? 🔍ГОСТ 4570-2014 различает: 🔵шоколадная конфета — содержит ≥ 25 % отделяемой составной части шоколада от общей массы изделия; 🔵набор конфет — два и более наименования в одной упаковке. 📈 Идентификация и показатели безопасности шоколадных конфет напрямую зависят от содержания в них отделяемой составной части шоколада. 🪧Если в наборе не менее трех видов конфет, каждая из которых содержит более 40 % шоколада, продукт можно назвать «набор шоколадных конфет «Ассорти» и отнести его к группе «шоколад и изделия из него». 🪧 Если же конфеты имеют корпус, покрытый шоколадом, то они относятся к группе сахаристых кондитерских изделий и показатели безопасности определяются по типу корпуса. При условии что в упаковке два наименования или более, такие конфеты можно назвать «набор конфет» или «набор шоколадных конфет». При выборе контролируемых показателей безопасности важно учитывать долю шоколада в изделии: от нее зависит, к какой группе отнести продукт и по каким требованиям оценивать его безопасность. Будьте с нами!✅ ✋ Подписаться на канал 📲 Вконтакте  😍 Наш сайт