🔥Рецепт от шефа🔥 Друзья, сегодня мы приготовим блюдо, которое должен уметь готовить каждый уважающий себя кулинар. Это не просто макароны с мясом, это — настоящая Паста Болоньезе. Мощная, сытная и чертовски вкусная классика! 📖 Ингредиенты: • Фарш говяжий (лучше брать с небольшим содержанием жира) — 500 г. • Паста (тальятелле или спагетти) — 400 г. • Лук репчатый — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Стебель сельдерея — 1 шт. • Томаты в собственном соку (пелати) — 400 г. • Томатная паста — 1 ст. л. • Вино сухое (красное или белое) — 100 мл. • Молоко — 100 мл. • Чеснок — 2 зубчика • Оливковое масло — для жарки • Пармезан — для подачи • Соль, свежемолотый перец, сушеный базилик — по вкусу. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Готовим «софритто» — базу любого крутого соуса. Мелко нарезаем лук, морковь и сельдерей. Обжариваем их на оливковом масле до мягкости, чтобы овощи отдали свой аромат. 2. Добавляем к овощам фарш. Жарим на сильном огне, постоянно разбивая комочки лопаткой, пока мясо не подрумянится. Следом отправляем томатную пасту и измельченный чеснок, прогреваем пару минут. 3. Вливаем вино и даем алкоголю выпариться (минуты 3-4). Затем добавляем размятые томаты в собственном соку. Солим, перчим и добавляем базилик. 4. Секрет Шефа: вливаем молоко — оно нейтрализует лишнюю кислоту томатов и сделает соус нежнейшим. Убавляем огонь до минимума и томим под крышкой минимум 40 минут (а лучше час), чтобы вкус стал глубоким. 5. Отвариваем пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Смешиваем пасту с соусом, добавив немного воды, в которой варились макароны. Выкладываем на тарелку, щедро посыпаем тертым пармезаном и наслаждаемся! Это просто шикарно! Приятного аппетита! 🍽 ———————- #болоньезе #паста #итальянскаякухня #рецептотшефа