🥐 Динамика рынка пекарен в России. Количество независимых точек продолжает сокращаться — их место занимают федеральные торговые сети. На март 2026 года в городах-миллионниках насчитывалось около 7 600 отдельно стоящих пекарен. Это на 7% меньше, чем год назад, причём темпы снижения заметно замедлились. Развитие сегмента теперь происходит в основном за счёт пекарен, открываемых крупными ритейлерами. Эту тенденцию подтверждают и в аналитической компании NTech. Там отмечают, что, несмотря на продолжающийся рост выручки таких точек, его темпы существенно снизились по сравнению с предыдущими периодами. В натуральном выражении объём реализации выпечки увеличился на 11%, достигнув 150 тыс. тонн. Для сравнения: в 2024 году прирост составлял 36%. В денежном выражении продажи собственной выпечки в сетях составили 67 млрд рублей — плюс 20% год к году против 54% годом ранее.