Спрос на франшизы общепита резко сократился в России — в январе-феврале количество заявок на открытие точек снизилось на 47,5%, сообщает «Коммерсантъ». Предприниматели все реже интересуются открытием кафе и ресторанов из-за снижения доходности — за год маржинальность бизнеса на рынке общественного питания сократилась с 20–25% до 10–15%. Это приводит к увеличению сроков окупаемости проектов.