Особой любовью у всех слоев 👩‍🌾население пользовались суточные щи. Они отличались тем, что приготовить их можно было только 🌨зимой. Дело в том, что суточные щи было принято выставлять на 🌙ночь на мороз. А на следующий день щи размораживали, и только тогда они считались полностью готовыми. Вот такой была ⚗️технология приготовления. Очень интересна сама 🕯история создания суточных щей. В давние времена почту развозили казённые ямщики. По законам Российской империи станционный смотритель обязан был предоставить таким ямщикам в любое время дня и ночи две вещи: свежих 🐴лошадей и кипяток. Для этого постоянно грели большие самовары. Кормить — это было не обязательно. Как же ямщики выходили из этого 🤷‍♂️положения. Они, загодя, у себя дома готовили капустный привар. Капустный привар — это томлёная в 🔥печке квашеная капуста. За время томления она размягчается, теряет свой белый цвет и приобретает новый — коричневый цвет.