#Вестисполей. Два частых вопроса, которые мы получаем от ресторанов: «Почему цены в розничном магазине на овощи ниже, чем возит наш овощник?» и «Почему у овощников нет позиций, которые есть в наличии в магазине рядом с рестораном?» 1. Ценообразование Розничные магазины в большинстве случаев продают овощную группу товаров в ноль, а иногда даже в минус — как, например, происходит с бананами. В этом случае розница зарабатывает с продажи товаров, на которых они могут устанавливать наценку выше, нежели овощные поставщики. 2. Наличие товара Овощные производители обычно работают с розницей на контрактных обязательствах, поэтому в первую очередь они отгружают магазины и уже по остаточному признаку — всех остальных. В этом случае периодически создается дефицит товара для HoReCa.