Страсти по огурцам В России появилась новая народная традиция - каждую зиму страдать из-за роста цен на огурцы. В этом году ситуацию дополнительно подогрел тот факт, что огурцы внезапно сравнялись по цене с манго, о чём незамедлительно сообщили несколько кликбейтных телеграм-каналов. На самом деле перед нами очередная отличная иллюстрация того, как работает рынок. Давайте спокойно разберёмся, почему огурцы вдруг оказались «на уровне манго» и что за этим стоит. Начнём с огурцов 🥒 Для россиян это базовый товар потребления: у большинства они находятся в продуктовой корзине круглый год. При этом сам продукт во многом сезонный: летом к тепличному производству подключаются грунтовое, предложение резко растёт и давит цену вниз. Зимой же теплицы остаются практически единственным источником, а выращивание становится заметно дороже: требуются повышенные затраты на отопление и так называемую «досветку» (особенно в пасмурную погоду). Спрос при этом тоже снижается, но не так сильно, как предложение. В итоге мы получаем классический эффект: более высокие издержки + относительно устойчивый спрос = рост цены. Важно и то, что потребность в огурцах примерно на 95% закрывается внутренним производством, а доля импорта незначительна (в отличие, например, от помидоров). Казалось бы, в таких условиях логично было бы подключать импорт, но огурцы - достаточно неблагодарный товар для внешних поставок из-за быстрой порчи. Для ритейла огурец - низкомаржинальная позиция, и любой валютный скачок при импорте создавал бы совершенно ненужные просадки в и без того скромной прибыли. Поэтому сети предпочитают работать с крупными агрохолдингами, способными гарантировать стабильные объёмы поставок. Февраль - это месяц, когда цены на огурцы достигают своего пика, так что в ближайшее время нас ждёт приятный период снижения цен. При этом производство огурцов абсорбирует в себя рост цен сотпуствующих отраслей, поэтому за пять лет их цена выросла более чем в 2 раза. Даже несмотря на то, что рост НДС напрямую огурцов не коснулся (для них сохранилась ставка 10%), косвенное влияние на цену всё равно произошло - через производство, упаковку и логистику. Теперь про манго 🥭 Манго базовым товаром не является, даже при всей его растущей популярности, которой, как мне кажется, мы во многом обязаны крупным сетям, продвигающим этот фрукт в определённые месяцы. Универсального «сезона» у манго нет, но бывают периоды повышенного предложения, когда продавцы заинтересованы быстрее реализовать товар. Манго не тепличный продукт, его себестоимость не испытывает «зимнего энергетического шока», а цена в большей степени формируется балансом спроса и предложения, затратами на логистику и промо-акциями ритейла. Ключ к пониманию этой кажущейся «аномалии» - эластичность. Та самая, о которой я писал в прошлом посте про парковку. Манго - гораздо более эластичный товар: при росте цены его просто перестают покупать. Огурцы же, наоборот, даже при высоких ценах продолжают продаваться, потому что для многих это привычный элемент рациона, а альтернативы ограничены. Поэтому нет ничего удивительного в том, что при определённой рыночной конфигурации огурцы могут временно стоить дороже манго. По сути, текущая ситуация — результат одновременного сдвига на двух разных рынках. А сравнение этих товаров с разной ролью в потреблении я бы вообще назвал некорректным. Так что в следующий раз, когда увидите заголовок в духе «огурцы дороже манго», можно спокойно выдохнуть: это не конец света и не заговор ритейла. Просто так работает рыночная экономика.