Я получила печь в августе. Первая неделя была адская. Но не потому что печь плохая, а потому что надо понимать, что принцип выпечки в духовке и в подовой печи СОВЕРШЕННО разный!!! Первое. Новая печь должна «разогнаться». Работа тенов набирает силу в течение какого-то времени. Отсюда вывод: Мало используете - дольше разгоняется. Часто используете - быстрее разгоняется. Второе. Важно, подключили Вы печь через стабилизатор или без него. Со стабилизатором печь более «мягкая». Для колко нужно 230, а стабилизатор заводит 220. ТРЕТЬЕ Самые частые ошибки это: - перегрев печи - мало пара - много пара Как пеку я: 1. Разогреваю на 250 1.30. 2. Убираю регулятор на 50 градусов на 15 минут 3. Первыми в печь идут НЕСДОБНЫЕ хлеба, которым нужна высокая температура 4. Загрузила хлеба 5. Подача СУХОГО пара. На каждый под я забрасываю по 4 кубика льда (вес 1 кубика - 11 грамм) 6. Закрыла —> подняла регулятор ДО МОМЕНТА ВКЛЮЧЕНИЯ ТЕНОВ!!! ПОДОВЫЕ ПЕЧИ ПЕКУТ НА ОСТАТОЧНОМ ЖАРУ! То есть я слежу за тем, чтобы тены НЕ ВКЛЮЧАЛИСЬ на первых этапах выпечки! 7. Через 10-15 минут открываю дверцу на несколько секунд - выпустить пар 8. Пеку еще 15 минут ПРИ ВЫКЛЮЧЕННЫХ ТЕНАХ 9. В самом конце, если мне не хватает Колера, врубаю тены на 250 и колерую буквально пару минут. 10. Между закладками - регулятор на 240 11. На нижний под, начиная со второй закладки, ставлю решетку. 12. Все последующие закладки - по той же схеме: Загрузила —> сухой пар—> повернула регулятор ДО ВЫКЛЮЧЕНИЯ ТЕНОВ —> через 15 минут выпустила пар —> через 15 минут по необходимости колеровка на включенных тенах. СДОБНЫЕ ХЛЕБА: Разогрев на 230 1.15. Стабилизация жара на 50 10 минут. Далее все по той же схеме, просто лез подъема до 250. Обожаю свою Лялю. Колер, тонкая хрусткая корочка, отличный мякиш. Приложила видео и фото. Любите свою технику. Если что-то не получается, значит надо просто найти к ней подход. Подружиться. Хвалите её. Там где есть Душевное и внимательное отношение - не может не получиться🙏🏻 Всем прекрасных хлебов и буду рада, если кому-то пригодится.