Ещё давным давно я изучала буферность воды и читала канал Мокрый Иргачиффе. Ещё раньше мы это изучали на уроках химии, но тогда канала у меня не было. Потом я купила минералы от Apax Lab и провела сравнительный анализ минералов, где сравнила с Hibrew и общее влияние на итоговый вкус кофе (кто не читал, вам понравится). А сейчас ребята из Syd's предложили затестить их набор для воды, на что я, конечно же, согласилась 🙂 В сам набор у ребят входит: 🤩Дистиллированная вода в металлической бутылочке; 🤩Бутылочка зерна Колумбия Примитиво 36 грамм (тоже в металле) ; 🤩И два флакона: бикарбонатный буфер Na+/HCO3, который помогает сохранять баланс в чашке и сами минералы Ca²+/Mg²+/K+ Ну и инструкция, собственно В первую очередь, я хочу обратить внимание на сам набор. Вода и зерно запакованы в металлическую упаковку. Бутылку потом можно повторно использовать (что я и планирую сделать), а в бутылочку потом можно насыпать зерна с собой, чтобы не переводить вакуумные пакеты (и я тоже буду это делать). Плюс ребята насыпали 36 грамм зерна. Этого отлично хватило мне на две воронки для сранительного анализа. Я решила провести эксперимент и попробовать сварить кофе на воде с добавками и на воде из бутыли. Из плюсов, ребята пишут, сколько капель раствора надо добавлять на 1 литр воды, это очень удобно. Колумбия на воде Syd's получилась яркой, искристой, была выраженная кислотность вина, и лёгкая карамель на послевкусии. На обычной воде кофе получился тоже вкусным, но по-другому: тело было сиропистое, было больше сладости, а кислотность выражалась мягче. 🥺 И тут нет идеи сказать, что вода из бутыли плохая. Совсем нет. Как я упоминала раньше, такие минералы помогают нам подобрать воду под разные сорта кофе. У людей есть возможность дома ставить эксперименты или не покупать бутыли воды, а просто затариться дистиллированной. Ну, если хочется заморочиться. Явный плюс в сторону Syd's для меня в том, что они подготовили буфер для стабильности, и набор минералов интересен. Плюс инструкция. Насколько бы я не уважала Hibrew, но их минералы в этом плане всё же уступают свое первенство. Однако, всё же... Моё сердечко принадлежит Apax Lab. Конечно, понятно, что подбирая разное количество концентрата, можно тоже добиться разного вкуса кофе, но когда у тебя есть вот такой замечательный готовый наборчик под разный кофе – ну, I'm sorry, это реально хорошо. Но опять же, Syd's провели замечательную работу, они меня вдохновляют как популяризаторы кофейных ритуалов, я обожаю их идею упаковки зерна в металлические бутылочки, а также я нежно обожаю их разработку нейлонового фильтра для воды, который можно использовать несколько раз с огромным удобством. Спасибо большое за такой экспириенс, я буду очень рада встретиться на выставке и поболтать вживую 🥰 Пособие для чайников Зу. Сы. Также со мной в качестве подопытного была моя подруга, которая вживую видела, как я долбалась с TDS-метром, записывала все в тетрадь и пробовала кофе на разных этапах остывания. Да, я такая. #кофе #вода