Стритфуд по-старорусски Друзья, вы не знали наверняка, что на Руси еще в XIX веке возникла культура блюд быстрого приготовления. Сегодня об этом будет наш рассказ. 🥘Замороженные щи в дороге хороши А готовить замороженные щи додумались, вероятно, сибирские ямщики. Изначально такие щи представляли собой ледяной «кругляш» из кислой капусты и лука – так называемый приварок. День его тушили в печи, а на ночь выставляли в сени, где он и промерзал. На почтовых станциях ямщики разогревали приварок в чугунках, чуть разбавляя водой, и обедали. Со временем употреблять замороженные щи стали охотники и все путешественники. В дорогу брали сытные жирные щи с мясом и овощами, откалывая замороженные куски для разогрева. Первыми продавцами уличной еды были коробейники. 🥘Бульонка Это блюдо было сытным и дешевым. Бульонку придумали в Москве на Хитровке и варили из мясных отбросов. Даже сами коробейники называли ее «собачья радость». Мясные остатки и кости, которые рестораны выбрасывали, измельчали и обжаривали «для аромата», добавляли перец и лавровый лист, а потом заливали кипятком. Одна порция этой похлебки стоила 2-3 копейки. 🥘Гречневик Запеканка из гречневой крупы в дореволюционной России была весьма популярным «стритфудом». Сначала гречку варили, затем добавляли яйца, измельченные сухари, сливочное масло, воду. Смеси придавали круглую форму и выпекали в печи. 🥘Каленые яйца Это блюдо продавали повсеместно вразнос. Сначала их варили вкрутую, затем запекали в чугуне 5-6 часов. На скорлупе появлялись узоры, белок темнел до светло-коричневого цвета и был упругим, а желток — плотным. Во вкусе каленых яиц чувствовались кофейные нотки. Яйца разрезали на несколько частей и каждую обжаривали с обеих сторон до румяной корочки. А еще коробейники предлагали всякую всячину: мозги с соленым огурцом, кишки, начиненные гречневой кашей, обжаренные в бараньем сале, густые сбитни, калачи да расстегаи. Вместо вилок выдавали «щепочки» из деревяшек. 🗝Агентство психогенеалогии 🔸Архивный поиск 🔸Загадки предков 🔸Семейные сценарии 🔸Родословные 🔸Генограммы Тел./тг/whatsapp +79251020333 www.psy-gen.ru