Суп Огбоно, или «сопливый суп». Уже традиционная рубрика для моего канала — необычные рецепты со всего мира. С небольшой культурной подплекой. Суп Огбоно — африканский деликатес. Огбоно получают из семян дикого манго. После приготовления его едят либо с эба (из маниоки, обработанной гарри), либо с фуфу (из маниоки), либо с амалой (из сушеного незрелого подорожника или батата). Не поняли? Я «переведу», но сперва немного про африканские традиции 🙂 В Африке местная кухня есть в каждой стране и у каждого народа. Именно это блюдо готовят в Нигерии. Ежедневная нигерийская еда состоит из двух основных компонентов: мамалыгообразного гарнира и основного блюда в виде овощей и мяса или рыбы (если таковые есть в наличии) в соусе. Гарнир пресный, а основное блюдо острое. Называется главное блюдо просто — интернациональным словом «суп» (soup). Но, в отличие от русского значения этого слова, нигерийский суп, как правило, значительно гуще, словно подлива. Суп может быть приготовлен из всевозможных овощей и видов рыбы и мяса, включая говяжью кожу (да, все вместе и сразу). Масло в нигерийской кухне обычно используется пальмовое. Оно красное и внешне похоже на наше облепиховое. Едят традиционно руками: отламывают кусочек мамалыги, зачерпывают им суп — и в рот. А теперь термины: ▫️семена огбоно — косточки африканского манго; ▫️фуфу — это белая «булочка», которую лепят из клейкого теста, готовят из ферментированной маниоки. Повар с видео в конце замешивал тесто для этой «булочки», но не показал что когда они едят суп, то сперва отрывают кусочек фуфу, а потом макают ее в суп. ▫️маниока — пищевое клубнеплодное тропическое растение семейства Молочайные. Ну вот это блюдо, я бы попробовала ☑️