О Тамбовском окороке заговорили в 1880-е годы. В Тамбовской губернии активно развивалось свиноводство, и весной 1884 года, как писали «Тамбовские губернские ведомости», некий «г. Мокроусов заключил контракт на поставку к Высочайшему Двору окороков к Пасхе в количестве 80 штук». Тамбовский торговец П.С. Мокроусов за свою ветчину неоднократно получал медали на сельскохозяйственных выставках. Может быть, отсюда и пошло название «Тамбовский окорок», ведь та чувствительная публика не могла за столом называть окорок неблагозвучно «мокроусовским». На Тамбовщине исторически выращивали свиней, породы которых лучше всего подходят для производства тамбовского окорока. https://max.ru/join/ZbW4dK3QNzzInwlREjb6NFziW6wMMLKXvmuF0eWM_JE