Бизнес и реальность. Владелец точки решает за клиента Пост 3/4 Ссылка на пост 1 пост2 Опыт Татьяны Никулиной Решили, что не будем полагаться на мнение друзей, и новые рецептуры стали сразу поставлять в торговые точки. Действенный способ определить нравится продукт или нет - это «голос рублём». Этот способ тоже сложно реализовать. В торговых точках слышали от владельцев: Если мне понравится, поставлю на кран. Такая позиция удивляла. Вкусы различаются, и полагаться на свой исключительный - блажь, без коммерческой составляющей. В бизнесе важен не вкус владельца, а оборот. Понемногу обрастали базой клиентов. Возникали типовые проблемы: • сорт не зашёл, «зависла» кега • скисло пиво в точке • хлопья при розливе на кране • продавцы не рекомендуют и не продают наше пиво Как решали: • Меняли скисшее пиво за свой счёт и разбирали причину. • Зависшие сорта обменивали. • Платили бонусы продавцам за рекомендации. • Часто решалось на построении личных взаимоотношений с владельцами точек или с продавцами. Делалось это для того, чтобы зацепиться и не испортить налаженные связи. Иногда приходилось доказывать правоту. Летом камеры не выдерживали жару. Некоторые точки экономили электроэнергию и отключали холодильники на ночь. Температурный режим нарушался, пиво портилось. Недобросовестные клиенты пытались скрывать, что нарушают условия хранения. В этих случаях приезжали к открытию магазина и заходили в камеру, чтобы сделать контрольный замер температуры. Факты убеждают лучше слов. Работа с розницей это отношения плюс контроль. Без этого стабильности не будет. Продолжение следует. 📚 Чек-листы, расчёты и шаблоны 💬 Чат пивоваров и сидроделов 📞 Бесплатный разбор