До XVII века термометры заполняли коньяком (винным спиртом). Это было связано с проблемой: жидкость внутри прибора должна была оставаться в жидком состоянии при разных температурах и обладать хорошей чувствительностью к их изменениям. Вода, например, замерзала при низких температурах и расширялась при нагревании, что приводило к разрушению стекла. До наших дней дожили несколько экземпляров термометров «на коньяке» — их можно посмотреть в Галилеевском музее во Флоренции, где подробно описывается их производство.