Очень нишевый и концептуальный джин от Fukagawa Distillery Фукагава — исторический район на востоке Токио, раскинувшийся вдоль реки Сумида. Здесь до сих пор ощущается дух эпохи Эдо: тихие улочки, локальные мастерские, старые храмы и очень живое поддерживающее друг друга сообщество. Здесь в 2023 году и появилась небольшая крафтовая дистиллерия Fukagawa Distillery, которая уделяет особое внимание деталям и концепции. Название флагманского джина дистиллерии «FUEKI» отсылает к хайку-философии Мацуо Басё (1644–1694), поэта, чья хижина находилась именно в Фукагаве. Его принцип «фуэки рю:ко:» (яп.不易流行) можно передать так: «вечное — текущее» или «вечное в текущем». В поэзии трехстиший-хайку фуэки-рюко — это ощущение постоянства и незыблемости вечного в непрерывно меняющемся мире, это и незыблемость поэтической традиции, неразрывно связанной с изменчивостью форм, это глубокое осознание того, что вечное слито с текущим. Этот принцип попытались воплотить в самом джине, где главный ботанический ингредиент — щепа хибы, японского кипариса из префектуры Аомори. Среди других компонентов — отечественный ветивер, зелёный сисо, можжевельник, цитрусовые и имбирь на пару из Коти. Форма бутылки отсылает к лабораторной стеклянной посуде, что неслучайно: один из основателей, Сэкия Коки, представитель третьего поколения владельцев старейшего токийского оптового поставщика стекла для научных лабораторий. Его партнёр — Кобаяси Кота, опытный управленец баров и ресторанов с давней специализацией на джине. А мастер-дистиллер Таки Тацуя — бармен в заведении Кобаяси и одновременно художник: именно его руке принадлежит этикетка в технике суми-э, изображающая всплеск воды с праздника Фукагава Хатиман - ежегодного торжества святилища Томиока Хатимангу, одного из Трёх великих праздников Эдо. Когда-то эти улицы буквально заливало водой — участники праздничных процессий обливали друг друга из вёдер. Дистиллерия не продаёт джин напрямую — попробовать FUEKI можно в соседних заведениях: баре и ресторане Nico и в местном магазине саке. Иногда проходят открытые дни с гастрономическими коллаборациями. 📍1F, 2−3−15, Hirano, Koto-ku, Tokyo