Знаете что это? Это паюсная икра белуги! Паюсная икра — это особый вид икры из осетровых рыб, отличающийся плотной консистенцией и насыщенным вкусом. Название происходит от древнерусского слова «паюс» — мешочек, пузырь, в котором находится икра. В отличие от зернистой икры, паюсная не сохраняет форму икринок: после засолки в теплом солевом растворе (тузлуке) икру прессуют до однородной массы. Паюсная белужья — самая редкая и дорогая, отличается крупным зерном, нежной текстурой и мягким вкусом. Прессование и особый способ засола делают вкус паюсной икры более концентрированным, с выраженными морскими и ореховыми нотами. Специфический вкус обеспечивается сочетанием слегка подсохших (ферментированных) икринок с более свежими, насыщенными солоноватым осетровым жиром. Икры немного, спешите успеть! Забрать икру можно прямо с фермы: Ростов-на-Дону, Криничная 23/18.