Заготовщики льда – одна из ушедших в прошлое профессий дореволюционного Петербурга. Начинали добывать лед зимой, заготовка длилась примерно до середины весны, работали ледоколы для купцов, которые потом продавали лед с барж или артелями – тогда лед развозили по предварительному заказу по адресам. Работа была тяжелой и опасной, но на ней держалась вся торговля, производство, ресторанный бизнес – холодильники еще не вошли в массовое производство, и для сохранности продуктов использовали ледники. Нужен был лед и городским больницам. Добывать лед можно было только на участках, отведенных для этого Речной полицией. Сначала лед кололи на всех реках и каналах, но со временем достаточную прозрачность воды сохранила только Нева – и майны (проруби, вырубленные по течению) остались только там. Аренду участка купцы и артели оплачивали в городской Думе. Майна огораживалась легкой изгородью, а ночью для безопасности пешеходов и возчиков вокруг нее зажигали фонари. У двора Его Императорского Величества был свой поставщик - в предреволюционные годы крупнейшим заготовителем льда и снега был купец первой гильдии Аникий Сысоев. У него были хранилища не только под Москвой и Петербургом, но и в Самаре, Рязани и Нижнем Новгороде. Сысоев кроме "отечественного" продукта также предлагал и лед, привезенный из-за рубежа. 🍨 делимся в комментариях рецептами мороженого