«Беднейший класс, при полном недостатке всех средств к пропитанию, ест всё без разбора: верблюжину, коневину, ослятину, собак, кошек, жесткокрылых насекомых…» — нечто о рационе китайцев в середине XIX века из книги: Иакинф, монах. Китай в гражданском и нравственном состоянии. В 4 ч. Ч. 4. СПб.: В Тип. Военно-учебных заведений, 1848. *** «В приправу для вкуса бедные [китайцы] обыкновенно употребляют шинкованную редьку или другую какую-либо овощ и зелень - соленые. Очень немногие, и то изредка, лакомятся вареным или жареным мясом или рыбою. Напротив, достаточные употребляют говядину, свинину, баранину, поросят, куриц, уток и разную рыбу, к которой причисляются черепахи, снедные лягушки, речные раки, круглые раки, иначе морские пауки, мясо речных раковин и улиток; из дичины: кабанов, оленей, косуль, зайцев, фазанов, куропаток, рябчиков, перепелок, овсянок, воробьев, турпанов. Крестец оленя считается чрезвычайно лакомым кушаньем. Все упомянутое принадлежит к разряду чистых снедей. В губернии Фу-Цзянь и в некоторых других местах жирный щенок собачий, а в губернии Гуан-дун мясо удава составляют лучшее блюдо в праздничном столе. Мясо домашних гусей считается грубым, и потому не употребляют их в пищу. Беднейший класс, при полном недостатке всех средств к пропитанию, ест все без разбора: верблюжину, коневину, ослятину, собак, кошек, жесткокрылых насекомых, разных зверьков и птиц нечистых, даже самоиздохших. При неурожае хлеба едят лист с разных дерев и коренья полевых трав, отваренные в воде. Но в съестных трактирах, особенно в больших городах, ничего нечистого в приготовляемых кушаньях не употребляют. (...) Для приправы кушаньев употребляют ласточкины гнезда, перья акулы, трепангов — по-китайски хай-шень (Принадлежит к роду голотуриев, иначе морских кубышек), голубиные яйца, разные свежие и сушеные грибы, корневые ростки бамбука, морскую капусту, оленьи и воловьи жилы, уксус, горошчатый перец, свежий имбирь, развертывающиеся росточки пахучего ясеня, разную огородную зелень». #еда #дичь Старая перечница