Если для вас сочетание тонкого слоя бисквита, нежного суфле и хрустящей шоколадной глазури — это вкус детства, поздравляем: вы не одиноки. Для нас, как и для многих наших гостей, “Птичье молоко” — особенный торт. Он — как машина времени, которая переносит на десятилетия назад. А еще у этого десерта особенная история. В 1978 году министр пищевой промышленности СССР, вдохновившись заграничными конфетами-суфле, поставил перед кондитерами задачу: создать десерт, который станет “лицом” советской кулинарии. Главным “алхимиком” стала легендарная Анна Чулкова. Она потратила полгода на эксперименты. Главная проблема была в текстуре: суфле никак не получалось идеальным. Секрет крылся в агар-агаре — водорослях, которые давали ту самую упругую, тающую во рту консистенцию. Когда рецепт был готов, его утвердили настолько быстро, что цеха кондитерской фабрики “Рот Фронт” работали сутками, чтобы успеть за спросом. Люди стояли в очередях часами, чтобы получить заветную коробку.