А в Болгарии главным блюдом оставался слоеный пирог с сыром. В него обязательно запекали «късмети» (удачи) — веточки кизила с разным количеством почек, каждая из которых символизировала здоровье, любовь или богатство. Символика блюд: На столе старались иметь нечетное количество блюд. Обязательными были орехи (по их состоянию гадали о здоровье в новом году). Из-за нехватки сахара сладости заменяли сухофруктами и яблоками. Вместо дефицитного кофе использовали суррогаты из ячменя или нута. 1 января дети (сурвакары) обходили дома с украшенными ветками кизила — сурвачками. Они постукивали ими по спинам взрослых, произнося заговоры на благополучие. В военное время вместо сладостей детям чаще давали домашние сухарики, яблоки или мелкие монеты. Перед ужином глава семьи окуривал стол ладаном, чтобы отогнать злые силы — традиция, которая в годы войны приобрела особый смысл защиты дома и близких на фронте.