🇸🇪 Три съедобных растения, которые делают весну в Швеции раем для собирателей Весной шведские леса превращаются не только в открытку, но и в бесплатный «супермаркет» — главное, не перепутать ужин с ядом. 🌱Дикий чеснок Появляется примерно на Пасху и растёт до июня в тенистых лесах. Имеет яркий чесночный запах и широкие плоские листья. Если растение не пахнет чесноком — не трогайте: это может быть ядовитый ландыш. Съедобно всё растение (листья, цветы, луковицы), но луковицы лучше не выкапывать, чтобы сохранить рост на следующий год. Используется в песто, травяном масле и как замена чесноку. Добавляют в конце готовки, чтобы сохранить аромат. Позже в сезоне бутоны и семенные коробочки маринуют — получаются «каперсы» (ramslökskapris). 🌿Крапива Растёт в тех же местах, что и дикий чеснок, и часто считается сорняком. Перед употреблением обязательно её нужно отварить или ошпарить кипятком, иначе будет «сюрприз». Лучше собирать молодые листья — старые становятся жёсткими. Классика в Швеции из крапивы: зелёный суп с яйцом и рагу с лососем, сливками и молоком. Также крапиву сушат для чая или используют в песто. 🌾Сныть (kirskål) Растёт в тенистых местах, парках и садах, считается инвазивным растением — так что можно собирать без чувства вины. Используется как шпинат в супах, салатах, кишах и песто. Лучше выбирать молодые листья — старые могут горчить. Растение известно в Швеции с древности и раньше выращивалось как лекарственное и пищевое. Источник 📸Unsplash #swe