Предметные истории 🥔 Еще в XVIII веке во Франции появилась новая модификация ножей — их лезвия были слегка закруглены на конце. Предполагалось, что такая форма поможет эффективнее очищать овощи и фрукты от кожуры, однако этот процесс все еще оставался трудоемким и долгим. Кроме того, вместе со шкуркой зачастую снималась и существенная часть мякоти плода — вечная головная боль любого кулинара. В начале XX века за решение этой проблемы всерьез взялся Виктор Пузе — ремесленник из округа Тьер во Франции, который занимался производством кухонной утвари. Он догадался разделить лезвие ножа на две части, проделав в его центре отверстие. Такая конструкция позволяла эффективнее захватывать кожуру и счищать ее более ровными полосками. Изобретение прозвали «экономкой», потому что новый прибор позволял бережнее расходовать и сами овощи, и время на их обработку. Однако и такой нож не был совершенным — он нередко соскальзывал с продуктов и был травмоопасным. Возможно, поэтому широкого распространения изобретение Пузе не получило. Например, во время Второй мировой войны солдаты чистили овощи по старинке, срезая в процессе добрую треть картофелины или моркови. Одним из тех, кто намучался на заготовке корнеплодов, был швейцарец Альфред Невечерзаль. Вернувшись к мирной жизни, он придумал новую конструкцию ножа. На полукруглую алюминиевую ручку изобретатель насадил прочное подвижное лезвие из углеродной стали — как в безопасных бритвах. Этот нож лучше скользил по поверхности продуктов и сохранял их форму. Так появилась овощечистка.