Японский «хлопковый» чизкейк Спасибо Diana за рецепт (часть 1) Нам надо: • 60 гр. молока • 140 гр. Сливочный сыр(Cremette, Philadelphia и им подобные) • 40 гр. Масло сливочное • 50 гр. Мука пшеничная • 15 гр. Кукурузный крахмал • 5 яиц (если яйцо весит 58-60 гр.) • 100 гр. Сахара • Форму 18-20 см. (Если форма разъемная или без дна, ее нужно хорошо обернуть фольгой со всех сторон, если с дном – достаточно пергамента на дно) Подготовка: 1. В сотейнике на небольшом огне разогреваем и перемешиваем до однородности масло, молоко и сливочный сыр (кипять нельзя!), 2. Яйца, желтки отделяем от белков. 3. Добавляем в сотейник по одному желтку, тщательно перемешиваем. Потом добавляем туда же муку с крахмалом. Снимаем с огня. 4. Белки взбиваем на средней скорости миксера с сахаром до слабых пиков. 5. Аккуратно подмешиваем белки в сотейник за 3-4 приема 6. Переливаем массу в подготовленную форму Выпекаем: 1. Ставим форму с тестом на противень с горячей водой в предварительно разогретую до 150°С духовку – режим верхний и нижний тэн без конвекций. Как закрыли дверцу уменьшаем температуру до 120°С держим 20 минут. 2. Увеличиваем температуру до 150 и держим еще 15 минут 3. Открываем на 10 секунд дверцу духовки, понижаем температуру до 100°С и держим так 40 минут, затем выключаем духовку и оставляем чизкейк там еще на 10 минут. Поздравляем, вы восхитительны! #ностальгия_о_японии #рецепты