Рыба моей мечты Или ужин на 14 февраля, чтоб и нашим и вашим от французского шефа, но легко на ходу справиться! Нашим, кто на диете - ест только филе и бережет фигуру. Вашим - достается весь шик и блеск и никто не уйдет голодный. Белая рыба, сочные помидоры, чеснок, молодой лук, лайм, базилик, оливковое масло, столовое белое, соль-перец. Тут не будет веса в граммах - это готовка, где все на глаз. Натрите на мандолине или порежьте чеснок тонкими чипсами (выручает картофелечистка, если чеснок крупный). Один зубчик пополам и надсеките крест-накрест. Этой половиной хорошо натрите форму для запекания рыбы. Получится деликатный запах чеснока. Полейте форму оливковым маслом и поперчите. Теперь режем тонкими ломтиками помидоры, молодой лук колечками, а пару стеблей вдоль. Выкладываем «чешуей» в форму помидоры, натертый чеснок, молодой лук. Перчим ещё раз. В нашу рыбу в выпотрошенное брюхо ей начиняем лайм тонкими дольками и листики базилика, чуть солим. Делаем насечки ромбиком по коже (это же кожа, что осталось под чешуей?) Выкладываем на подушку из помидоров и лука. Сбрызгиваем оливковым маслом и белым вином. Чуть солим. И в разогретую до 200' духовку минут на 15 (время, конечно, зависит от размера рыбы). Определяем готовность зубочисткой. Она должна легко входить в рыбу. Вынимаем из духовки и обильно поливаем красавицу соусом. Прямо в форме для запекания отправляем на стол. Если времени совсем мало, то можно брать не рыбу целиком, а филе брикетами и компенсировать потом подачей. Но факт - вкусно фантастически. И удивительно, но очень подходящий к февралю рецепт. Tg @ne_pora_li Max Мерецкая прокрастинирует