🔥9 ошибок в отельном P&L, которые «ломают» управленку Всем привет! Вчера провели вебинар для финансистов, разобрали реальные кейсы и проговорили основные ошибки при заполнении Отчета о прибылях и убытках (P&L). Записали для вас топ-9 ошибок, которые мы выделили вчера 👇 1. Комплименты для гостей в номерах (фрукты, сыр, вино, конфеты) ❌ Списывать комплименты, которые ждут гостя в номере на Ресторан (F&B Cost). ✅ Это затраты Номерного фонда, статья Complimentary Amenities. Это часть сервиса продажи номера. 2. Такси и медкомиссии для персонала ❌ Ставить в общие затраты отеля или в статью «Работа с персоналом» одной суммой. ✅ Распределить по департаментам, где фактически работает сотрудник. 3. Проработки меню (тестинг кухни и бара) ❌ Продукты, потраченные на дегустации и отработку новых блюд, включать в Food Cost и Beverage Cost. ✅ Исключить из себестоимости продаж. Это затраты на разработку новых позиций. 4. Ремонт кухонного оборудования ❌ Относить ремонт печей, холодильников, плит на прямые затраты Кухни. ✅ Это затраты Инженерной службы. Кухня отвечает за приготовление еды, а не за содержание инфраструктуры. 5. Подарки для корпоративных клиентов (праздники, сувениры) ❌ Ставить себестоимость подарочных наборов, бутылок вина, конфет, пирогов на затраты Ресторана (F&B). ✅ Это Маркетинговые затраты. Это инвестиция в удержание клиента и продвижение, а не операционная себестоимость блюда. 6. Затраты на обучение персонала ❌ Ставить на отдел кадров или «Общие административные расходы». ✅ Распределить по департаментам, чьих сотрудников обучали. 7. IT-оборудование и ПО ❌ Все затраты ставить на департамент IT одной суммой. ✅ Разделить по пользователям: инфраструктура - Admin, POS-терминалы - F&B, системы бронирования - Rooms 8. Расходы на прачечную ❌ Всё ставить на Службу гостиничного хозяйства одной статьей. ✅ Распределить: - По департаментам: Rooms (постельное белье), F&B (скатерти, салфетки), SPA (полотенца), Kitchen (поварская форма) и т.д.; - По типам белья: униформа, постельное, махра, ресторанное. 9. Питание персонала ❌ Включать в Food Cost F&B. ✅ Распределить расходы по департаментам, где фактически работает сотрудник. 📌 Сохраняйте пост и сверьтесь с вашим следующим P&L! #финансыотеля #PnL #USALI #управленческийучет #вебинар #отельныйбизнес