В Швейцарии готовят к выпуску на рынок первый шоколад из какао, выращенного в биореакторах На эту новость мы обратили внимание у Сергея Иванова, исполнительного директора ЭФКО: команда Puratos готовит к выходу на рынок первый профессиональный шоколад с биосинтезированным какао. Цену анонсируют в пределах обычного шоколада из супермаркета. Таким образом, биотехнологии могут помочь решить проблему дефицита какао в регионах, где климат не позволяет его выращивать. У Сергея Иванова часто выходят интересные подборки новостей фудтеха, по которым видно, куда движется рынок пищевой продукции. И ЭФКО не просто комментирует тренды. У них уже сертифицирован сладкий белок браззеин, на его основе в России выпустили первые конфеты и мороженое без сахара. У компании есть и свои первые образцы биотехнологического масла какао. Параллельно они ведут разработки в прецизионной ферментации и продуктах, которые должны не просто насыщать, а работать на здоровье и активное долголетие. https://t.me/sergei_ivanov_efko/