Некоторые берут на запекание самый нежирный кусок. А потом сидят и жуют сухое мясо 🤷‍♂️ Секрет шеи — в тоненьких жировых прожилках между волокнами. Это не тот жир, который срезают и выкидывают: в духовке прожилки тают, и шея пропитывает сама себя. Даже если передержать, она всё равно будет сочной. Попробуйте так с окороком и получите подошву. Соль, перец, 180 градусов, 40 минут. Проще блюда не бывает 👌 А можно взять шею уже в маринаде — тогда и соль с перцем не нужны 🔥 Шея свиная без кости — 820 руб./кг. Шея свиная в маринаде — 880 руб./кг.