Доброго доброго времени всем! Что я сегодня делала? Я квасила капусту! Ну что тут поделаешь, моя капуста мне нравится больше всего. Наквасила целое ведро — 12 литров. Хотите поделюсь рецептом? Вот он. Надеюсь, вам понравится. Квашеная капуста Ингридиенты:  на 5 кг капусты 1 кг морковки, можно меньше.  Я кладу чеснок, корень хрена, зонтики укропа или просто семя укропа. Лавровый лист. 2-4 листочка Все эти ингредиенты я кладу "на глазок". Хрена грамм 100, иначе будет горчить. Укропа сколько нравится. Я на 5 кг кладу 3-4 зонтика или 2 жменьки семян. Чеснока пару средних головок. Зубчики целиком, резать не нужно Капусту нашинковать, я это делаю ножом с двумя лезвиями. Лучше инструмента не знаю. Морковку тру на крупной тёрке. На дно ёмкости, в которой капуста будет кваситься, кладу немного чеснока и хрена. А также 2-3 лавровых листа Нашинкованную капусту порциями кладу в таз, соединяю с морковкой и солью. Соль по вкусу. Руками жму и смешиваю эти ингредиенты. На вкус смесь должна быть горько-соленой. Её укладываю в ёмкость и пересыпаю укропом, чесноком, хреном. Добавляю 2-3 лавровых листа. Так делаю после каждого слоя капусты. Сверху закрываю большой тарелкой и ставлю гнёт- камень или банку с водой - 3л. Сверху накрываю тряпочкой. Стоять капуста должна в теплом помещении. Обычно у меня уже к вечеру она даёт сок. Его столько, что он достигает донышка банки. На 2-3 день сок начинает пузыриться, на поверхности пояыля Значит надо убрать банку и тарелку, затем длинным ножом или палкой проткнуть капусту до самого дна. Из отверстий будет выходить воздух пузырьками. Делаем в 5и-7и местах. Это обязательно нужно сделать, иначе капуста будет горчить. На четвёртый день капуста готова. Я складываю в банки плотно, но так,  чтобы было место для рассола. Заливаю рассолом, в котором она квасилась, под крышку. Закрываю  пластмассовыми крышками и ставлю в холодильник и/или в подвал. Лучше поставить в пакет, потому что может ещё бродить и тогда  рассол будет подтекать. В холодильнике этого не происходит. Обычно ведра хватает на пару месяцев. Потом квашу снова. Где-то в середине февраля квасить нечего - нормальной капусты уже не найдёшь. Она высыхает в хранилищах и сока не даёт. Её только с рассолом можно заквасить, но мне уже не нравится вкус. А пока - приятного аппетита!