🤩Если дома скапливаются яблоки, у меня есть один любимый способ их использовать. Получается заготовка, которая потом превращается и в десерт, и в основу для выпечки. 📜Беру примерно 1 кг яблок, очищаю только от сердцевины, шкурку оставляю, потому что именно в ней находится большая часть пектина. 🥣На дно кастрюли наливаю около 200 мл воды. Можно взять и хороший яблочный сок, если есть, будет еще лучше. Выжимаю сок одного лимона и ставлю тушиться примерно на 40 минут. 🫙Яблоки должны стать полностью мягкими. Затем пробиваю их блендером до абсолютно гладкого пюре. На этом этапе можно добавить корицу или любые любимые пряности, которые хорошо сочетаются с яблоками. Дальше нам нужно убрать лишнюю влагу, чтобы сконцентрировать пектин. Пектин – это природное растворимое волокно. Он образует гелеобразную структуру, мягко поддерживает микробиоту кишечника, помогает регулировать уровень сахара и холестерина и работает как натуральный загуститель. 🍪Поэтому я ставлю пюре либо в дегидратор примерно на 10 часов при 60 °C, либо в духовку на 80–90 °C часа на три. Наша задача не запечь его, а именно выпарить воду. 🪄В итоге получается густое, концентрированное пектиновое пюре. Его можно есть просто так как десерт. Мои дети любят намазывать его на хлеб с ореховой пастой. 🍨А я смешиваю его с семенами чиа, они богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, кальцием и магнием. Такая смесь надолго дает сытость и мягко поддерживает пищеварение. 🥚А еще это пюре отлично работает в выпечке. Благодаря пектину оно частично заменяет яйцо, сахар и даже немного жир. Поэтому из него получаются очень интересные варианты печенья и других десертов. Если нужны рецепты, буду делиться📨