Fastlagen — это три праздничных дня перед великим постом, когда было принято сильно наедаться. Начиналось все в fastlagssöndagen — воскресенье, когда по верованиям Иисус и его ученики начали свой путь в Иерусалим. ⠀ Жирный вторник(fettisdag) — последний день fastlagen в который как раз и было принято есть булочки. Раньше это был последний день перед постом, когда можно было есть то, что будет запрещено в течение всего поста. ⠀ Булочка раньше называлась hetvägg. Название это происходило от немецкого «heisse wecke», что переводится как горячие клинья. Форма крышечки у семлы иногда как раз и бывает в форме клина. Hetvägg подавались в зажиточных городских семьях в XVIII веке. Часто в булочку добавляли тмин, а подавали ее в чаше с теплым молоком. ⠀ Самый известный любитель булочек — это король Швеции Адольф Фредрик. Есть легенда, по которой, он объевшись как раз этих булочек в теплом молоке, и умер 12 февраля 1771 года. На самом деле, Адольф Фредрик еще много чего успел съесть в тот день, а умер от инсульта и инфаркта. Но, то, что его погубила любовь к поеданию семл распространилось с невиданной быстротой. ⠀ Семла с начинкой из миндального крема и сливок в современном виде становится популярной и доступной только в начале XX века. Печь булочки из муки высшего сорта и взбивать сливки — что-то слишком дорогое и вычурное, поэтому не удивительно, что семла в современно виде стала распространена только в середине XX века. #sweden #semla #швеция #стокгольм