Шеф-повар ресторана Жардин Де Мер Владимир Зотеев принимает участие в конкурсе ПК «Балтика», посвящённом разрушению стереотипов о пиве. Задача — создать блюда высокой кухни, составляющие идеальную гастрономическую пару. Владимир представляет авторский сет, объединённый одной идеей: вкусы и образы Черноморского побережья, переосмысленные через авторский взгляд. Амюз-буш. Мини-сэндвич с рийетом из подкопчённой форели и черноморской хамсой на чипсе из мамалыги с чернилами каракатицы. Холодная закуска. «Черноморские камни» — мусс из утиной печени и фуа-гра с крымским портвейном в мандариновой глазури. Горячее. Кушияки из мраморной говядины в глазури мисо-терияки с соусом шассюр, сморчками и крымским трюфелем. Десерт. Ромовая баба в стиле стики-тоффи с вяленой абхазской хурмой и крем-фрешем на мацони. Побережье, которое можно попробовать на вкус! #балтикаbearset2026