Обсуждали сегодня с мужем одну компанию на рынке, которая недавно (за последние пару лет) буквально оказалась на грани краха. Чтобы вы понимали — это крупная ресторанная сеть (среднего сегмента). При этом сеть некогда сильная, успешная, привлекательная для трудоустройства. Все у них было хорошо, сеть развивалась, росла, а потом — кризис, рост курса, КОВИД и далее по списку. Естественно из-за падения спроса начались проблемы. И руководство не придумало ничего лучше, как начать «оптимизировать» все подряд. И нахуевертили так, что сейчас… ну в общем, имеем то, что именем. Начали с самого, казалось бы, незаметного — с сокращения порций 🤡 то, что сейчас называют шринкфляцией. То есть вы приходите за любимым супом, а получаете суп из семи залуп только половину порции! Но по обычной цене. Дальше — сокращения персонала. Меньше официантов, поваров, барменов, бариста — это рост ожидания, снижение уровня сервиса и, как следствие, лояльности и потока клиентов. Обороты продолжают падать вместе с прибылью, «оптимизация» продолжается. Финал предсказуем — все очень и очень плохо. Сейчас у них вступает в должность новый руководитель — сильный управленец, гуру антикризиса. И очень хочется верить, что он сможет все это исправить и вернуть сети былую мощь. Но вообще-то весь этот ночной спич был о том, что нельзя спускаться вниз по качеству продукта. И особенно — когда падает спрос. Это очень дорогая ошибка! Потому что клиент может простить многое: повышение цен, задержку, небольшие разовые косяки… Но он не простит, если ему покажется, что его обманули. Потому доверие — это единственный актив, который невозможно «оптимизировать».