Заготовки 😍 Прервемся от темы здоровья, сейчас тестируем новый подход, расскажу вам о результатах уже после 😁 Перед рождением ребёнка, пока ребёнок маленький, если вы работаете фултайм - независимо от жизненных обстоятельств, заготовки выручают и очень упрощают жизнь. При этом улучшая её качество. Мне очень далеко до профессионального повара или гуру заготовок, но есть, чем поделиться 😃 Чтобы заморозить именно то, что будет использоваться, нужно прикинуть, что вы вообще едите. Иначе велик шанс забить морозилку тем, что вам не нужно. У нас стандартная морозилка от холодильника на 3 ящика. В нижнем просто лежат ягоды для чая/смузи и что-то маленькое, типа расфасованной по баночкам/пакетикам пасты том-ям или нарезанного имбиря. А вот два других ящика поинтереснее)) В одном готовая еда, в другом максимально подготовленные к приготовлению полуфабрикаты. Готовая еда это уже запечённое филе птицы, уже испеченный киш/пирог/лазанья, пожаренные сырники, блинчики с начинкой, зажарки (лук морковка) для супа или вторых блюд. Туда же можно крупы и бобовые, но пока не делала - их не так долго готовить и не нужно перемывать гору посуды. Поэтому мне удобнее замораживать блюда, приготовление которых: - занимает много времени - пачкает много посуды - требует специфических ингридиентов с небольшим сроком годности. То есть я не вижу смысла замораживать варёную гречку, хотя и так тоже можно. А подготовленные заранее продукты это замаринованные крылышки/ножки в зип-пакетах, очищенные и нарезанные субпродукты, нарезанное филе индейки для детских супов, бульоны-концентраты, фрикадельки, фарш и тд. Я давно начала разделывать птицу/мясо сразу после покупки. Но раньше просто разделяла и очищала, иногда нарезала. А теперь ещё и сразу мариную то, что будет мариноваться, натираю приправами - делаю всю грязную работу за один раз, чтобы потом не только ускорить готовку (разморозил, закинул на противень/сковороду, ручки чистые). Но и не мыть посуду несколько раз. Что две курицы, что десять пачкают одинаковое количество посуды. Проще сразу сделать много. Не обязательно десять, но 3-4 за раз вполне реалистично. Итак, лайфхаки: ✅ Чтобы побольше поместилось в морозилку, складывать всё плоско - фарш не шариком, а листом, к примеру. Удобно в зип-пакетах. Чтобы не было мучительно больно тратить икеевские недоступные пакеты, можно купить самые обычные пакетики на зип-молнии (они дешёвые) и использовать их. ✅ Заранее продумать, что будете готовить В процессе всё забывается, а если будет заранее намечен план, всё получится. Как его наметить: понаблюдать, что чаще всего готовите. Не надо сразу делать сложные заготовки, лучше начать с привычного. Основная задача - ускорение уже отлаженных процессов. А когда втянешься, уже можно и экспериментировать :)) ✅ Ещё удобно сразу планировать, что будете готовить из замороженных продуктов. Верх мастерства - составить примерное меню. Без деталей и подробностей, без лишних сложностей. С возможностью поменять местами блюда. Это просто позволить понимать количество блюд и время, на которое хватит заготовок. ✅ Не бояться замораживать На самом деле морозить можно почти всё. Кроме картошки (и то в виде зраз нормально). Но важно соблюдать: А) срок заморозки (не на год) Б) способ заморозки - сначала охладить - герметично упаковать - размораживать через холодильник - не замораживать повторно В) учитывать состав блюда Например, для заморозки десерта, в нём должны быть жиры (шоколад, сливочное масло, желатин и др). Иначе он потечёт или потеряет вкусовые качества. Для заморозки куриного филе его важно не пересушить на этапе приготовления. ✅ Сырники, пельмени и всё, что может слипнуться, лучше замораживать через поднос/доску. И складывать в пакет или контейнер уже после заморозки. Чтобы заморозить блины с начинкой сразу в контейнере, можно проложить между ними пергамент. Продолжение актуально?) как вы используете морозилку, делаете ли заготовки? Какие нравятся рецепты? Сегодня день хозяюшки в обсуждениях:))