Лёгкий и вкусный 🥗 салат с 🥹🤭салатной смесью, черри, горчицей и соусом из урбеча, лимонного сока, меда и горчицы - лучшее, что с утра бодрит. После кофе, конечно ☺️. Но история о другом. Окисление – химический процесс, во время которого соединения в составе продуктов контактируют с кислородом, что приводит к их распаду. Когда это происходит? Вы разрезали овощи или фрукты, когда вы нарезали салат. И убрали в холодильник. Окисление все равно происходит, его немного тормозит майонез, благодаря составу, но ненадолго. Особенно хорошо задерживают окисление пищевые добавки, а именно консерванты. Например, Е260 уксусная кислота, аскорбиновая кислота и даже фенол используют в этом качестве. Любой орешек или семечка, как только нарушили его структуру - раздавили, нарушили оболочку. Неважно каким способом, на какой мельнице. Камнем или руками. Окисляется. Процесс измельчения запущен. С этой самой секунды запущено окисление. Это естественный процесс. Абсолютно всех "живых продуктов" - не "убитых" профилактической пищевой химией. Любой специалист пищепрома вам это скажет. Окислиться, то есть испортиться, войти в процесс брожения продукт может, если есть (кушОть то есть)) его и набирать из баночки не идеально чистыми столовыми приборами, грубо говоря - есть из банки ложкой. Но. Поверьте. Даже не заметите - если съедаете сразу, из банки ложкой, за три счастливых дня, не знаю как у вас - у нас так. Так же с горошком, кукурузой или сгущёнкой (их не хранят, хотя их "чистота" от химии, конечно же, сомнительна). Окисление происходит, если баночки мыть, но не сушить идеально (предпочитаю в духовом шкафу) - любая, случайная влага - беда. Если оставить в тепле, на солнце продукт, который вы уже "начали есть", окисление ускоряется. Окислиться может даже "идеальный" мед. Причины те же - выше. "Живые" продукты. Те, в которых НЕТ никаких добавок, антиокислителей и консервантов. Поэтому процесс окисления для них естественный. Свежеприготовленный продукт окислен минимально. Как сок - отжал и выпил. И орех - расплющил и съел. Но чаще всего производители RAW-продуктов, называют их "живыми", то есть богатыми по составу - все полезные микронутриенты, а это и полезные жирные кислоты, витамины, прочие микроэлементы и аминокислоты, клетчатка - живые - то есть их "не убили" кислотами (которые как раз и делают продукт вечным, неубиваемым никаким окислением). И предлагают их съест за 30-45 дней (бездоказательно для меня лично🤷‍♀). Меланжер. Способен делать изумительные миксы. За 2-3 часа полноценный нужный мне объём (а мне много не надо). А самое главное - меланжер моют и сушат после каждого орешка и семечки. Каждого вида работ. Никаких остатков продуктов, никаких пресловутых "следов" и тд в нем нет. Идеальный пластичный помол кварцитом. Мобильность. Простота в работе и уходе. Однажды, столкнувшись с выбором - мельница или меланжер, мы решили последний. Потому что соблюдать санитарные нормы и работать для людей и во благо людей, но в современном мире можно только с ним. Все остальные мельницы, по мнению экспертов разного рода, в том числе близким к горам, не отвечают современным требованиям. Но большая мельница обязательно нужна - для агротуризма, привлекать людей - многим нужно именно зрелище. А санстанция тебя уже никак не проверит, если стоят меланжеры - всегда любые пробы из него. С ответом "работаем на мельнице напоказ". А объем-то - конечно из мельницы. Можно делать разное, по разному, важнее всего - от души, из сердца, без оглядки на других. Итак: хранят в любых условиях, в плотно закрытой таре, темном месте. Все. До 3 месяцев открытый, до 6 месяцев не вскрытая баночка. Но. Можно открыть ни разу не вскрытую баночку спустя год и приятно удивиться - вкусно! #какэтобыло