В тюрко-монгольских легендах есть Ай — лунная богиня, дочь Тенгри и Земли. Ночь у неё двойственная: с одной стороны — духи и страх, с другой — магия, тишина и сила. Под эту богиню мы собрали северный хайбол: водка — холодный, прозрачный дух ночи, грейпфрутовая соджу — восточный ветер, который приносит лёгкую горечь и цитрус, базилик и мята в кордиалах — травы степи и гор, саган-дайля — байкальское «белое крыло», шаманский чай, которым подбадривали воинов, тоник — горькая искристая темнота неба. В итоге «Ай» — это луна над Байкалом: холодно, травяно, бодро и чуть колко."