Сегодня в Ленте была дегустация казанского пармезана 38% (выдержка 12 месяцев, головка весит 18 кг, цена кг почти 3т) и мастер-класс по приготовлению макарон (пасты) в сливочно-грибном соусе с пармезаном. Я параллельно работала и краем уха слушала голосовое сопровождение процесса шеф-поваром. Не запомнила название блюда и разновидность использованной пасты. Похожа на рис по форме. Но это не рис Поучаствовала в дегустации. Очень вкусно! Нежно, грибной обволакивающий вкус Сначала обжариваем лук и чеснок, добавляем шампиньоны. Они выделяют жидкость, мешаем. Отдельно отвариваем сухие или свежие белые грибы. Отвар добавляем к луку с шампиньонами, а белые грибы прокручиваем. Потом добавляем на сковороду к шампиньонам сливки 20 процентов. Именно 20. Они отлично загустевают. Потом соединяем с грибным пюре, проваривает, кипятим. И вроде не на маленьком огне все это время. Ну а потом добавляем заранее отваренную пасту (макароны). При подаче в домашних условиях сверху посыпаем пармезаном Еще повар говорил, что можно экспериментировать со вкусом. Необычные оттенки придает добавление сельдерея или фенхеля. Это уже ресторанные варианты…